No fa gaire em vaig topar amb l’estranya paraula oopsies al fòrum de Paleo Hacks i la curiositat em va portar a investigar què era. Resulta que no és més que una mena de brioix baix en carbohidrats. No sé si realment aquesta paraula té alguna traducció al nostre idioma, jo crec que el més similar vindria a ser un brioix.
Suposo que hi haurà variants, la recepta amb la que jo m’he quedat utilitza:
- Ous
- Formatge crema
- Sal
- Bicarbonat (no sé si realment cal, jo tenia per allà sobre així que pa la saca)
I ja està! Amb això es pot fer una mena de substitut del pa, per a quan el trobes a faltar.
I potser et preguntaràs… per què voldries evitar el pa normal o similars? Per un o diversos dels següents motius:
- Perquè estàs fent dieta ketogènica pel motiu que sigui i el pa i carbohidrats en general són un no-no. En aquest cas, els oopsies aporten zero carbohidrats.
- Perquè et preocupa l’índex glucèmic de la farina blanca i les conseqüències que et pugui causar (cas de diabètics o pre-diabètics, amb principis de síndrome metabòlic…).
- Perquè sospites que la majoria de carbohidrats de tipus midonats o derivats dels cereals activen malestar digestiu, gasos, distensió abdominal, etc (possible fruit de IBS, SIBO, reaccions auto-immunes al gluten, etc).
- Perquè tinguis o no símptomes ets dels qui opina que els derivats dels cereals són lo pitjor (típic pensament de la Paleo Dieta) i vols una alternativa lliure de cereals. En aquest aspecte també es podria estudiar fer-los amb substituts aparentment més idonis com farina d’ametlla, de tapioca o de coco entre d’altres.
- … o perquè t’ha molat la idea, o estaves avorrit, o ves a saber!
El cas en el que m’he trobat jo avui és que sabia que volia menjar un paté que vaig comprar al Bio Space l’altre dia, però encara no havia tingut ocasió de provar-lo, més que res perquè no em venia al cap com menjar-lo sense torrades o un suport similar. A cullerada neta? Nah.
Llavors he recordat la idea dels oopsies i he intentar “imitar-ho” a casa. He cercat pel YouTube (gran aliat!) com fer-los i crec que aquest video és força senzill i explicatiu:
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=7tgFq1rxptc]
El meu problema ha estat que…
- Ni tenia l’accessori de la batedora per a muntar les clares
- Ni el motlle per fer els oopsies
- Ni ganes d’engegar el forn perquè hi havia rebombori a la cuina… (pares! quin estrès!)
…així que finalment, amb aquesta pasta, m’he fet una crêpe de paté amb nous del brasil picades. M’ha quedat genial! És una pena que no he desenfundat la Pentax per fer una foto com mana. Prometo que en algun moment intentaré unir el bloc amb la meva afició a la fotografia per a delectar-te amb els meus experiments “frankensteinians”.
Una nova recepta a l’arsenal 🙂
