Les substàncies que es troben en els aliments reben el nom de nutrients.
Un nutrient essencial és tota substància, d’estructura química coneguda, imprescindible per al manteniment de la salut que, no obstant això, i a diferència d’altres, no pot formar-se o sintetitzar dins del nostre cos, de manera que ha de ser aportat des de l’exterior, a través dels aliments i de la dieta.
Els nutrients es classifiquen en macronutrients i micronutrients. Els macronutrients inclouen hidrats de carboni, proteïnes i greixos, i s’anomenen així perquè s’han de consumir diàriament en quantitats de diversos grams. Els micronutrients engloben vitamines i minerals i es necessiten en quantitats menors. No obstant això, tots els nutrients són igualment importants i la falta o el consum excessiu de qualsevol d’ells pot donar lloc a malalties.
.gif)
Imatge enllaçada del blog ‘La Nutrición y la Salud’
Referències
-
Nutrición. Unidad Didáctica 1. Conceptos generales sobre la energía y los nutrientes. Universidad Internacional Isabel I de Castilla, 2014.
